PORTIONEN: 2 PERSONEN 

ZUTATEN:

• 200 gr. von Carnaroli-Reis
  
• 5 Zehen schwarzer Knoblauch Italien
• ein halbes Glas Weißwein
• ein Spritzer natives Olivenöl extra
• frische Petersilie
• Verkauf
• eine Zwiebelscheibe
• eine große Schweinswurst
• Brühe zum Kochen von Reis
• 30 / 40 gr. geriebener Parmesan oder Parmesan (am besten gewürzt)
• 2 große Butterflöckchen

• Für die schwarze Knoblauchemulsion:

Geben Sie in einer kleinen Pfanne die italienischen schwarzen Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Öl und ein halbes Glas Wasser sowie eine Prise Salz. Wenn die Mischung anfängt zu brodeln und zu braten, vom Herd nehmen und alles mit dem Mixer pürieren. Beiseite legen.

• Für die Knusperwurst:
  

In einer kleinen beschichteten Pfanne die Hälfte der Wurst zerkrümeln und bei schwacher Hitze gut anbraten; abschalten und beiseite stellen.

• Für den Reis:  

Die Brühe erhitzen und in der Zwischenzeit in einer Pendeluhr das Öl mit der gehackten Zwiebel anbraten und wenn es golden wird, die Hälfte der zerbröckelten Wurst hinzufügen; und eine Weile kochen. Den Reis hinzugeben, anrösten und mit dem Weißwein aufmixen. Lassen Sie es verdunsten, geben Sie jetzt die heiße Brühe nach und nach zum Reis, nach der Hälfte der Garzeit geben Sie die zuerst gemischte schwarze Knoblauchemulsion hinzu, nicht alles, lassen Sie etwa 3 Esslöffel übrig. Den Reis kochen, die Butter einrühren und dann, vom Herd genommen, den Käse hinzufügen. Reis anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit der Knusperwurst dekorieren. Die übriggebliebenen 3 Esslöffel schwarze Knoblauchemulsion in die Pfanne geben, in der die Wurst gebräunt wurde, einige Sekunden reduzieren lassen und über den Reis gießen.